蔦屋書店が集まるモール型のオンラインショップです。はじめての方はこちら
料理の科学大図鑑
販売価格:¥4,600 (税込 ¥5,060)
取扱店舗:六本木 蔦屋書店
この商品は現在ご購入できません。
◆科学的に正しい食材えらび、調理法がわかる
◆プロも絶賛! 味と健康にこだわる現代人必携の、最強の入門書
「魚はなぜ脳に良いのか?」「チーズはなぜ伸びる?」など、知っているようで実は理解していなかった、食材や調理法について、科学的にエビデンスがある事実を網羅。
◆圧倒的ヴィジュアル、 画期的な情報量
写真や図版を駆使した迫力の紙面構成と、美しいレイアウトで、読みやすく、見て楽しい、子供から大人まで使える大図鑑。
●科学的に正しい調理法を、写真や図版でわかりやすく紹介
●料理について、160以上の質問や疑問に科学的に回答
●肉、魚、乳製品、スパイスや調理道具まで、洋の東西を超えて網羅
●栄養学や味覚のしくみ、食中毒についてなど、誰もが知っておくべき、基本的な知識も解説。
【目次】
味と風味/調理道具/肉類/魚と魚介類/卵と乳製品/
米、穀類、パスタ/野菜、フルーツ、ナッツと種子類/
ハーブ、スパイス、オイル、調味料/ベーキングとスイーツ
発売日
2018年10月24日
品番B9784309253824
製品仕様
■出版社:河出書房出版社
■発売日:2018/10/24
■ISBN:9784309253824
■サイズ: 22.2 x 2.7 x 26.3 cm
お支払い方法はクレジットカード決済のみとさせていただきます。
通常、在庫がある商品は1~3日で発送いたします。
在庫がない場合は、在庫状況・納期をご注文後、メールにてご案内いたします。ご了承ください。
商品の返品及び交換は承っておりません。但し、商品の欠陥や不良など当社原因による場合には、返品・交換を承ります。